Anleitung zum Räuchern

Hinweis: Dies ist kein Produkt, sondern nur eine kurze Anleitung wie das Räuchern funktioniert. Ihr könnt sie hier nachlesen. Wir versenden nichts, auch wenn Ihr diesen „Artikel“ in den Warenkorb legt.

Räucheranleitung

Räuchern ist nicht kompliziert. Aber man brauche ein paar Utensilien und muss wissen wie.

Was brauche ich zum Räuchern?

– Feuerschale (hitzebeständige Schale)
– Hitzebeständige Unterlage zum abstellen der Schale
– Gereinigter Sand
– Kohletabletten/Räucherkohle
– Kohlezange
– Kerze (oder nur ein Feuerzeug)
– Rauchwerk (Harze, Kräuter, Hölzer, Mischungen etc.)

Optional:
–  eine Feder
– Portionierungslöffelchen

Wie räuchert man auf Kohle?

1. Die Schale auf eine hitzebeständige Unterlage stellen (Korkscheibe, Holzbrett, Stein etc.). Den Sand in die hitzebeständige Schale füllen.
Der Sand muss gereinigt sein. Sand aus dem Sandkasten der Kinder ist nicht zu empfehlen. Alle Verunreinigungen (wie z.B. Katzenkot) werden mitverräuchert und der Duft ist entsprechend unanagenem.

2. Dann nimmt man die Kohle mit der Kohlezange und hält sie über die brennende Kerze.
Ein Feuerzeug geht zur Not auch, es wird aber schnell unangenehm heiss. Mit der Kerze hat man auch gleich eine stimmungsvollere Atmosphäre.
Man fängt am einen Ende der Kohle an. Die Kohle fängt an Funken zu schlagen und brennt langsam von einen zur anderen Seite der Kohle durch. Hier kann man eine Feder einsetzten, oder man pustet leicht, damit die Glut angetrieben wird und die Kohle schneller einsatzbereit ist.
Räucherkohlen sind sogenannte Schnellzünderkohlen. Nach ca. 1-2 Minuten ist die Kohle nicht mehr schwarz sondern grau und bekommt weisse Ränder. Dann ist sie bereit!

4. Nun kann man das Räucherwerk mit Hilfe des Löffelchens oder mit blossen Fingern auf die Kohle legen.
Die Menge ist dabei abhängig vom eigenen Geschmack. Am besten testet man den Geruch mit einer kleinen Probe des Rauchwerks. Harze z.B. verströmen in kleinen Mengen viel Duft, Kräuter und Hölzer eher weniger, ausser sie sind sind sehr harzhaltig wie z.B. Palo Santo.

Es gibt Räucherstoffe (vor allem Gräser, Blüten und andere zarte Pflanzen), die es nicht so heiss mögen. Sie verbrennen dann zu schnell und riechen verkohlt. Bei diesen sollte man noch etwas warten bis sich auf der ganzen Kohle eine leichte weisse Ascheschicht gebildet hat. Diese mildert die Hitze.